职业概况
     随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，而我国每50万人才有一个营养师，素质高、经验丰富且获得职业资格的中高级营养工作者极度匮乏。随着经济和社会的发展，人们在追求丰富物质生活的同时，都希望自己拥有健康的体魄。因此，人们对科学合理的膳食结构的要求也越来越高。在日本，每300人就拥有一名营养师。日本法律规定，100人以上的食堂必须配备1名营养师。可以说，这项举措是日本成为世界上人均寿命最长国家的主要原因之一。近年来，我国开始重视这一关系到人民身体健康的问题，已将营养立法提到了议事日程。据统计，目前我国现有营养专业人员还不到4000人，与发达国家相比差距很大，与我国社会发展和人民生活水平不相适应。经权威机构预测，营养师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。
职业描述
     根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督和检测、营养配餐、营养咨询的人员；宾馆、餐厅、机关、学校、幼儿园、社区、医疗卫生等单位从事餐饮工作者及管理人员；健身教练、美容机构人员、高级管家及社会其他有志从事营养职业的各类人员。
鉴定等级
中级营养配餐员 （国家职业资格四级、中级）
高级营养配餐员 （国家职业资格三级、高级）
申报条件
中级营养配餐员（具备以下条件之一者）
（1）取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
高级营养配餐员（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
鉴定方式、时间
     分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试为单选题和判断题，时间１２０分钟；技能操作考核问答计算题，时间１５０分钟。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师还须进行综合评审。鉴定时间为每年5、11月,具体日期另行公告。
培训内容、时间
     培训教材选用国家劳动部门规定的营养配餐专业专用培训教材。基础营养、食物营养、营养与疾病、食品卫生及其管理、营养咨询与营养教育、营养评价、营养食谱设计，以及相关政策法规等。按省统考时间每年举办两期,上半年约为3-4月份,下半年约为9月份,具体日期另行通知。
培训特色
以业余时间面授，授课教师均为相关学科的专家或教授。
培训费用
     报名费20元，四级学费待定、认证费188元，三级学费待定、认证费250元(团体报名免收报名费,在校生培训收费将给予优惠，凡参加本中心培训，考试未通过者可免费参加下一期培训)。
颁发证书
     鉴定合格者按照有关规定统一核发《中华人民共和国职业资格证书》，该证书证明了持证者具备了能从事该职业的工作技能，符合国家就业准入职业规定，是求职的“通行证”，是用人单位招聘和兑现工资待遇的主要依据，也是境外就业办理技能水平公证的有效证件。证书实行统一编号登记管理统一电子注册并在省劳动和社会保障部门网站上查询www.fjosta.org.cn 。
报名方法
1.填写《福建省职业资格鉴定申请表》一式两份。
2.准备申报材料：身份证复印件、学历证书复印件一式两份（在校学生需提供在学证明，加盖院办公章）2寸黑白免冠相片3张、1寸1张（背面写清姓名）。在职人员提供工龄证明(加盖单位公章)